日本 鈴木寬 Hiroshi Suzuki Santoku 黑檀+水牛角和風柄大馬士革鋼三德刀 - 165MM -(ZDP-189鋼核心)

【關於鈴木寬 Hiroshi Suzuki】
鈴木寬（Hiroshi Suzuki）是日本當代非常著名的頂級獨立手工定製刀匠（Custom Knife Maker），也是日本刀具工會（Japan Knife Guild）的核心成員與年輕匠人的導師。他以超過 35 至 40 年的精湛製刀經驗，在國際手工刀界享有極高聲譽，其作品被譽為「不妥協的極致美學」。

鈴木寬出生於日本，其父親在埼玉縣經營一家製作「精密硬甲剪、工業剪刀與工具」的小型工廠。他自少年時期便在工廠協助父親，在耳濡目染下深入學習了金屬加工、裁切、熱處理以及最核心的手工研磨（Grinding）技巧。這段成長背景賦予他對鋼材極其敏銳的直覺，也為他日後邁向獨立定製刀匠之路奠定了無可比擬的手藝基礎。

●製刀風格與Loveless傳承： 在風格上，鈴木寬深受美國傳奇刀具大師 Bob Loveless（鮑勃·洛夫勒斯） 的啟發與影響，是亞洲引領「Loveless 風格」的指標性代表之一。他的作品具有以下強烈的個人特徵：
1.鏡面拋光（Mirror Polish）： 他的刀刃拋光工藝極其出眾，能將硬質鋼材打磨至如同鏡面般毫無瑕疵的反射狀態。
2.漸薄刀根（Tapered Tang）： 承襲 Loveless 的經典全體一體式直刀（Full Tang）設計，其刀根從護手向後逐漸收薄，這種極限加工不僅大幅減輕重量，更創造出完美的握持平衡感。
3.現代感與多元柄材： 除了經典的天然鹿角（Stag） 以外，他非常擅長運用現代高科技或珍稀材質，如大理石紋人造石（Acrylic Marble）、電木（Micarta）、碳纖維（Carbon Fiber） 以及馬賽克花釘（Mosaic Pins）裝飾。

鈴木寬堅持一人作坊的產出模式，從不進行工廠量產，每一把刀都伴隨著他親手縫製並熱壓專屬皮章的高級皮革刀鞘。由於產量極稀，不論在日本本土還是在台灣、歐美的手工刀具市場中，往往一釋出便被藏家搶購一空。

【特色】
鈴木寬（Hiroshi Suzuki）製作的 ZDP189 鏡面大馬士革三德刀（Santoku）是結合極致鋼材與頂級手工藝的夢幻逸品。這款廚刀以日本日立金屬研發的「日下世代超級粉末不鏽鋼」ZDP-189 為核心，其最大特色如下：

●頂級刃物鋼材：
核心採用日本日立金屬研發的 ZDP-189 超級粉末不鏽鋼。其含碳量高達 3.0%、鉻含量達 20%。這賦予了它無與倫比的鋒利度持久性（Edge Retention），但由於硬度(67)極高，研磨與維護也需要高度專業的技巧。
然 ZDP189 具備高達 20% 的鉻元素而歸類為不鏽鋼，但由於碳含量極高，若接觸高酸性食材（如檸檬）或長期潮濕，仍有微幅變色或生鏽的可能。不過其抗鏽表現已遠優於傳統碳鋼（如青紙、白紙），適合追求極致效能又不想耗費大量心力照顧碳鋼刀的藏家或大廚。
●極大馬士革與全鏡面完成（Mirrored Finish Damascus）：
刀身兩側覆蓋有多層鍛造的大馬士革鋼，並在職人鈴木寛的精湛技術下，將整把刀身拋光至如同鏡子般清晰的全鏡面狀態。高光澤的鏡面不僅視覺效果極其奢華，更能減少食材切片時的摩擦與黏附。
●頂級 Wa-Style 刀柄：
搭配奢華的八角黑檀木柄（Ebony Wood），並配上高階的水牛角口輪（Water Buffalo Horn Ferrule），握感扎實且配重絕佳。
●刀型（Gyuto 牛刀）：
作為日式主廚刀，牛刀是廚房中最萬用的核心刀款。不論是處理肉類、魚肉切片還是精細切碎蔬菜，都能輕鬆勝任。

●萬能三德刀型（Santoku）：
廣泛適用於肉類、魚類、蔬菜的切片與切丁，是日常廚房中最實用且平衡的日本萬能刀型。

【注意事項】
1.請勿嘗試切割、敲擊或剁碎冷凍食品或骨頭 - 刀刃可能會崩裂或斷裂。
2.用溫水手洗並用毛巾擦乾。
3.使用磨刀石保持刀刃鋒利。
4.請勿使用洗碗機清洗刀具。

【由於光線環境展示效果處理等因素影響,圖片與實際產品可能有些微色差，以實際收到實品為準】